Arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau

Receita perfeita para receber amigos. Além de delicioso, é muito fácil de fazer e surpreende a cada garfada. Seu jantar será um sucesso!!

Serve 3 porções

INGREDIENTES:

500g de lombo de bacalhau dessalgado
1 1/2 cebola cortada em rodelas finas
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de arroz integral já cozido (de preferência cozido na agua do bacalhau)
1 ovo
Salsinha a gosto
Azeitona preta para decorar


MODO DE PREPARO:

Tirar a pele, espinhas e desfiar todo o bacalhau.
 
Temperar o bacalhau desfiado com 1 colher de sopa de azeite, pimenta do reino e um pouco de sal, se necessário. Colocar na geladeira e reservar por 2 horas. 
 
Colocar 2 colheres (sopa) de azeite na panela. Assim que esquentar, acrescentar toda a cebola e deixa-la até ficar bem molinha (ir mexendo de vez em quando para não queimar).

Acrescentar todo o bacalhau e refogar.

Acrescentar o arroz integral cozido e misturar até aquecer bem o arroz. 
 
Bater o ovo com um garfo em um bowl até ficar bem homogêneo. Reservar. 
 
Desligar o fogo e acrescentar o ovo batido, misturando bem. O propósito aqui não e deixar com aspecto de ovo mexido e sim dar uma cremosidade/umidade ao arroz.
 
Finalizar com salsinha finamente picada a gosto e decorar com as azeitonas pretas.