Tajine de frango com couscous marroquino

Tajine de frango com couscous marroquino

Receita perfeita para um almoço em família. Fica ainda melhor se for acompanhada de cuscuz marroquino e uma bela taça de vinho!

Tajine de frango

INGREDIENTES:

400g de coxa e sobrecoxa de frango (sem pele)
Suco de 1 limão siciliano
Suco de 1 laranja pera
5g de Cúrcuma
Sal refinado a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto
25ml de azeite extra virgem
50g de cebola
2 dentes de alho
10g de gengibre fresco
Agua – quanto baste
1 baga de cardamomo
30g de mel
1 açafrão em pistilo
1 cenoura
20g de manteiga
20g de farinha de trigo
Salsinha fresca para finalizar
 

MODO DE PREPARO:

Temperar o frango com os sucos do limão e da laranja e a cúrcuma. Marinar de um dia para o outro.

Selar o frango temperado com sal e pimenta, no azeite, até ficar bem dourado.

Adicionar a cebola cortada em pétalas, o alho finamente picado e o gengibre ralado.

Deglacear o fundo da panela com a marinada e cobrir com agua. Adicionar o cardamomo esmagado, o mel e o açafrão. Cozinhar em fogo baixo até ficar bem macio

Juntar a cenoura cortada em cubos grandes.

À parte, derreter a manteiga, juntar a farinha e fazer um roux. Juntar essa pasta na tajine para espessar o molho.

Finalizar com a salsa finamente picada e corrigir o tempero.

Servir com o couscous e amêndoas laminadas.


 
Couscous marroquino


 INGREDIENTES:

250g (1 copo americano) de couscous marroquino
250ml de agua quente
100g de amêndoas laminadas e torradas
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite


MODO DE PREPARO:

Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refratária e adicione a água fervente, o azeite e o sal. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos.

Soltar bem com a ajuda de um garfo e reservar.