Risoto de Arroz Negro com cogumelos e abobrinha ao perfume de limão

Risoto de Arroz Negro com cogumelos e abobrinha ao perfume de limão

Receita deliciosa para quem gosta de praticidade mas sem perder sabor.

INGREDIENTES:

1 bandejinha de cogumelo Paris
1 bandejinha de Shitake
1 xícara de arroz negro
3 xícaras de agua quente ou caldo de legumes caseiro
1/3 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (cha) de azeite ou manteiga ghee
1 dente de alho picadinho
Suco de ½ limão siciliano
1 abobrinha italiana (pequena) ralada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. 
1 Sachet D’Epice (Saquinho de especiarias composto por 1 folha de louro + 2 pimentas do reino preta em grão + 2 talos de salsinha + 2 ramos de tomilho + 1 dente de alho).
 

MODO DE PREPARO:

Refogar a cebola e o alho no azeite (ou ghee)

Acrescentar o arroz e refogar por 1 minuto

Adicionar o vinho. Mexer bem.

Acrescentar uma concha de agua ou do caldo de legumes e continuar mexendo até o caldo reduzir bem.

Acrescentar mais caldo (usar até 2 xícaras do caldo e reservar a terceira xicara para o final, se necessário). Adicionar o Sachet D’Epice, mexer e deixar até a agua começar a reduzir.

Acrescentar os cogumelos e mexer bem (eles soltarão bastante agua).

Acrescentar o suco do limão siciliano.

Se necessário, acrescentar a ultima xícara do caldo de legumes. Mas lembre-se que o ideal é deixar o arroz al dente.

Retirar o Sachet D’Epice.

Acrescentar a abobrinha ralada, mexer bem e desligar o fogo.

Por ultimo acrescentar o parmesão ralado, misturá-lo ao risoto, tampar a panela e deixar descansar por alguns minutinhos.

Finalizar com folhas de manjericão fresco e raspas da casca do limão.