Brasato ao vinho tinto

Brasato ao vinho tinto

Receita quentinha ótima para os dias frios. Aconchega, reconforta e perfuma toda a casa.

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES

1 kg de maminha em cubos grandes
1 garrafa de vinho tinto Barolo ou Merlot
½ xícara de farinha de trigo
5 ramos de tomilho
2 ramos de alecrim
1 pedaço grande de canela em pau
2 unidades de cravo da índia
2 unidades de cenoura
1 unidade de cebola
2 talos de salsão ou alho poró
1 dente de alho
Sal e pimenta

 
MODO DE PREPARO

Cortar a cenoura, o salsão, a cebola e o alho bem pequenos.

Num recipiente colocar a carne, os legumes e o vinho tinto. Deixar marinar de um dia pro outro na geladeira.

Retirar a carrne da marinada e temperar com sal e pimenta do reino.

Passar os cubos de carne na farinha de trigo, retirar o excesso e levar para uma panela bem quente com um fio de azeite para grelhar.

Depois da carne grelhada, juntar o líquido da marinada com os legumes e fazer um sachê (utilizando uma gaze de farmácia + barbante com o tomilho, alecrim, e os cravos). Colocar na panela esse sachê e a canela em pau.

Cozinhar em fogo baixo por 4 horas ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicionar água ao cozimento.

Retirar os pedaços de carne do caldo e reservar num recipiente. Coar todo o caldo que restou na panela e voltar ao fogo.

Retirar o sachê e servir com arroz integral ou polenta.